お酒 裏ワザ

醸造酒とは

お酒の製法の種類の一つで、代表的なものに「ワイン」や「日本酒」が挙げられます。何となく「素材の味が色濃く出たもの」というようなイメージが沸くかと思いますが、間違いではありません。醸造酒は、素材の酵母が自然的に発酵して発生したアルコールによって作られます。葡萄をはじめとした果実はほぼ自然の力で出来上がりますが、米や麦などの穀物は酵母を「糖」に変化させる仕組みを持っていないので、麹等の力を借りて作られます。熟成されたアルコールをろ過して綺麗に透過したものが「醸造酒」なのです。ちなみに蒸留酒と違い余計な手間を加えていないので、その素材が生み出したアルコール成分が全て（数十種類）含まれています。度数は低めですが、その分１種類しか飲んでいないのに「チャンポン」したような状態になる人がいるのはそのせいですね。

蒸留酒とは

上記の醸造酒が自然的に発酵して発生したアルコールによって作られるとすれば、蒸留酒はもうひと手間加えたお酒ということになります。代表的なものとしては「焼酎」や「ウイスキー」ですね。素材の味よりも純粋なアルコール分が強そうですよね。ちなみに「ウォッカ」や「ジン」といった洋酒も蒸留酒ですから、ここまでくるとより一層そういった印象を受けられるかと思います。醸造酒を蒸留器によって加熱し、一定の温度に保つことで、その温度に見合ったアルコールのみを抽出します。これが「蒸留酒」ですね。更にひと手間加えている分アルコールの濃度は上がり度数は高くなりますが、お陰で成分は１種類に纏まるため、肝臓が分解しやすくなります。こんなに量飲んだのに全然次の日が辛くないぞ！と思うのは、蒸留酒が二日酔いしにくいお酒だからなんですね。

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